Después de algun tiempo vuelvo a escribir. Les cuento sobre un curso de Bombones que estoy haciendo de la fundación Polar. Hoy hablaron sobre los rellenos de los bombones acá les dejo la receta.
Relleno de Bombone.
150gr de Chocolate bíter
100ml de café (fuerte) o licor de café.
1/2 cucharada de glucosa
Materiales:
Recipiente de acero o vidrio
Dedo mágico o paleta de acrílico.
Holla para el baño de María el cual no se sumerja el envase si no que se use el vapor nada más.
Tabla de picar.
Cuchillo.
Gascó de vidrio con tapa de metal muy bien lavado y seco.
Nota: el café también se puede mezclar con el licor al gusto de uno lo importante es que sean 100ml.
Preparación:
1- picamos finamente el chocolate,
2- colocamos el chocolate en el recipiente y lo ponemos en el baño de María o baño de vapor (retirado del fuego) hasta fundir que no tenga grumo, retiramos y secamos nuestro recipiente para luego introducir la glucosa, al incorporar esta veremos qué la mezcla de pone un poco dura y enseguida colocamos el café mezclando enérgicamente con la paleta silicona da hasta tener una mezcla uniforme, la pasamos al frasco, dejamos reposar antes de llevarlo a la nevera ( esta mezcla bien conservada puede durar mes.
Me parece super útil porque este mismo relleno lo podemos usar para distintos postres no se lo pierdan les seguiré colocando recetas
Espero sus comentarios
Disfruta la vida...
Relleno de Bombone.
150gr de Chocolate bíter
100ml de café (fuerte) o licor de café.
1/2 cucharada de glucosa
Materiales:
Recipiente de acero o vidrio
Dedo mágico o paleta de acrílico.
Holla para el baño de María el cual no se sumerja el envase si no que se use el vapor nada más.
Tabla de picar.
Cuchillo.
Gascó de vidrio con tapa de metal muy bien lavado y seco.
Nota: el café también se puede mezclar con el licor al gusto de uno lo importante es que sean 100ml.
Preparación:
1- picamos finamente el chocolate,
2- colocamos el chocolate en el recipiente y lo ponemos en el baño de María o baño de vapor (retirado del fuego) hasta fundir que no tenga grumo, retiramos y secamos nuestro recipiente para luego introducir la glucosa, al incorporar esta veremos qué la mezcla de pone un poco dura y enseguida colocamos el café mezclando enérgicamente con la paleta silicona da hasta tener una mezcla uniforme, la pasamos al frasco, dejamos reposar antes de llevarlo a la nevera ( esta mezcla bien conservada puede durar mes.
Me parece super útil porque este mismo relleno lo podemos usar para distintos postres no se lo pierdan les seguiré colocando recetas
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